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2022

锁鲜盒包装机的应用

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锁鲜盒包装机，是使用空气和柱混合空气调节更换保存设备。锁鲜盒包装机用于降低食品细胞新城的代谢速度，但不需要厌氧反应条件，不需要任何防腐剂和食品添加剂可以对熟食品、新鲜食品的自然保存。

锁鲜盒包装机又称气调保鲜包装机或气调保鲜包装机，自2007年至2008年在我国研制成功，技术发展迅速。大中型企业基本采用空调新锁包装。根据传动机械化程度，气调包装机可分为新锁包装机和半自动气调包装机，其中新锁包装机目前分为链式新锁包装机和机械手式新锁包装机。

近年来，锁鲜盒包装机是欧美、日本等发达国家长期开发的产品。实现熟食和生鲜的高效保鲜。上世纪末本世纪初，我国科研人员对气调保鲜技术进行了跟踪研究，取得了很大进展。目前国内上海等经济发达地区生产的鲜锁包装机技术与欧美同类产品不相上下，具有更适合国人饮食习惯、性价比高的优势。

锁鲜盒包装机的适用范围锁保鲜包装机是以降低活细胞的有氧呼吸率为前提的。适用于蔬菜、水果、鲜肉、鲜肉、中药、药材、海鲜、淡水鱼等活体的保鲜包装，也适用于阻止细菌滋生的蒸肉、烤肉、红烧肉、酱、汤、炒菜、盒饭等樱桃制品的保鲜包装。

熏肉、卤肉、烤鸭、红烧肉、扒鸡、酱料等熟食在自然晾干、与空气通过接触社会条件下可以容易发展受到影响各类有害细菌的感染，规模经济生产技术企业需要采用真空快速冷却机使短时间内能够快速冷却，然后学生进行气调保鲜包装。这样，不使用没有任何一种食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。

锁鲜盒包装机对原包装箱进行真空，加入一定比例的混合气体，有效保护包装食品。锁式保鲜包装机是目前大型食品企业、鲜肉、上海等配送企业、大型销售场所需的食品包装机械。

为保证上海樱桃产品新鲜度，锁鲜盒包装机主要从三个技术方面入手：1、鲜锁包装机采用阻止和消除有害细菌滋生繁殖的方法；2、降低活细胞的好氧呼吸速率，但不能抽真空，避免厌氧反应在改进的气氛包装完成后需要0-4次冷藏，这也降低了活细胞的活性并降低了需氧呼吸速率。

果树/樱桃/冷却肉经气调包装后，在0-4温度下冷藏。大部分微生物的生长和繁殖都受到二氧化碳、肉毒杆菌及其他病原菌（例如金上海毒素分泌率）的阻止。鲜肉细胞在有少量氧气的盒子里保持低有氧呼吸速率，这样就不会发生厌氧反应，肌红蛋白也不会变成褐色，新鲜的肉在货架期间色泽鲜艳，质地柔软。